![R0218407 R0218407](http://lh4.ggpht.com/-y-mWpwUa-C8/T45KqpdjMhI/AAAAAAAAHyQ/18ZVbwKHAlc/R0218407_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800)
這次跟著技師與農部官員進行的考察之旅,
讓好一陣子都坐在電腦前的我,過了個非常暢快的旅程。
尤其是其中一戶種植不少可可的農家,
讓我第一次真實的看到也品嘗到這個奇妙的東西。
![R0218386 R0218386](http://lh3.ggpht.com/-lvEu0VXV65o/T45KxkLeWdI/AAAAAAAAHyg/Za61qn82FHk/R0218386_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800)
可可豆(Cacao)有許多種顏色,時常是綠色但這戶農家的品種則是紅色,
而可可樹上可以結出許多果實,有些甚至超過十顆以上,
而剛長出的可可豆夾非常小巧,如同小葡萄乾一般 (如下圖)
![R0218389 R0218389](http://lh6.ggpht.com/-K5XEJQQD5IY/T45LDBV_uBI/AAAAAAAAHyw/NO6bpznEPzQ/R0218389_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800)
而適於採收的豆莢非常的巨大,
剖開後有著數十顆乳白色的果實,就是我們常聽到的可可豆!!
![R0218404 R0218404](http://lh4.ggpht.com/-USEN-rRfQjM/T45LHOYpeYI/AAAAAAAAHzA/fcEMAB-bMT0/R0218404_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800)
重點來了,這個白色的果實跟我們印像中的可可豆差異十分之大,
原因是可可豆外,還包覆著一層白色的果肉,
這果肉的口感出奇有趣,完全讓人聯想不到跟可可、巧克力有關,
嘗起來微酸中帶點清甜,口感頗為高雅!
![R0218399 R0218399](http://lh5.ggpht.com/-gcxrSZYSyGY/T45LJhQM2FI/AAAAAAAAHzQ/PEqcRUbv8tI/R0218399_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800)
![R0218406 R0218406](http://lh5.ggpht.com/-oslePFOXkpU/T45LNj_EsbI/AAAAAAAAHzg/l8Qu0LFg6hw/R0218406_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800)
而吃掉那層薄薄的果肉後,就是可可豆的原型了!!
而農人的作法,也不像我們那麼悠閒的一邊吃一邊看,
一般就是直接將可可豆裝桶,外殼就直接棄置。
![R0218391 R0218391](http://lh5.ggpht.com/-7oiDxEmeaBk/T45LSJSiCAI/AAAAAAAAHzw/4Vg-TaD6oag/R0218391_thumb%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800)
採收後,便直接將所有可可豆平鋪於廣場上曝曬,使其發酵
發酵完成後,產生出的就是我們熟悉的可可味道了。
不過在曝曬過程初期中,果肉發酵的味道非常濃厚,
廣場四處瀰漫著水果腐敗的酸味,讓人十分頭暈!
![R0218416 R0218416](http://lh3.ggpht.com/-Z-kYZrDu18M/T45LX8mZKHI/AAAAAAAAH0A/jqmL8VWuL3s/R0218416_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800)
吃過這麼多巧克力,卻沒吃過可可豆,
這次難得的經驗不只讓心情煥然一新,更是十分有趣的體會呢!!
![R0218430 R0218430](http://lh6.ggpht.com/-eX-75AtsJQs/T45LcB7Tf3I/AAAAAAAAH0Q/2W51HsGugQ4/R0218430_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800)
PAN
2012.04.13
More Information : Location : San Miguel de Los Bancos, Pichincha, Ecuador
Camera : Sony NEX5
Len : Leitz 35mm/2.8 Summaron
Date : 2012.04.13
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