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安第斯傳統美食

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主題:安第斯傳統美食
地點: Ambato, Ecuador

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正如標題說的,這個就是安第斯山脈上的傳統美食,山區(Sierra)的人們都有眷養這類動物做為主食的習慣。串烤上,短的叫Cuy (天竺鼠),長的則是野兔 (conejo)。 但吃的時候還不知道conejo是野兔,看牠巨大的樣子,我一度還以為是黃鼠狼之類的。

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Conejo吃起來就是白肉類像是火雞的感覺,但口感挺不錯的, Cuy的話雖然已經是第二次吃了 (第一次在朋友家中),但口味不太相同,透過當地人的介紹後才知道店家賣的Cuy通常會餵食一種特定食物 (草),所以肉會有特殊的味道,但一般家庭飼養的則是與老鼠一樣雜食。 經過我個人測試後,雜食的CUY加上家庭式烹調味道較為好吃,一般店家串烤肉會比較乾,但家庭式的話則會有很厚一層脂肪,要剝掉才比較好入口而且以因為有脂肪味道非常好吃! (但剝脂肪這件事很多人應該就會有障礙了)

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另外,對我來說,最大的障礙不是嘗試這些東西 (老實說我也挺愛嘗試的),最大的障礙,是當地人都不會仔細處理,上面都殘留一搓搓的............毛.!!!!

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最後,有人問我嘴裡那根是什麼。

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答案是這個:

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PAN

2012.07.25

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