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安第斯傳統美食

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主題：安第斯傳統美食
地點： Ambato, Ecuador

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正如標題說的，這個就是安第斯山脈上的傳統美食，山區(Sierra)的人們都有眷養這類動物做為主食的習慣。串烤上，短的叫Cuy (天竺鼠)，長的則是野兔 (conejo)。 但吃的時候還不知道conejo是野兔，看牠巨大的樣子，我一度還以為是黃鼠狼之類的。

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Conejo吃起來就是白肉類像是火雞的感覺，但口感挺不錯的， Cuy的話雖然已經是第二次吃了 (第一次在朋友家中)，但口味不太相同，透過當地人的介紹後才知道店家賣的Cuy通常會餵食一種特定食物 (草)，所以肉會有特殊的味道，但一般家庭飼養的則是與老鼠一樣雜食。 經過我個人測試後，雜食的CUY加上家庭式烹調味道較為好吃，一般店家串烤肉會比較乾，但家庭式的話則會有很厚一層脂肪，要剝掉才比較好入口而且以因為有脂肪味道非常好吃！ (但剝脂肪這件事很多人應該就會有障礙了)

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另外，對我來說，最大的障礙不是嘗試這些東西 (老實說我也挺愛嘗試的)，最大的障礙，是當地人都不會仔細處理，上面都殘留一搓搓的............毛.!!!!

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最後，有人問我嘴裡那根是什麼。

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答案是這個：

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PAN

2012.07.25

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